Schnelle Lachs-Gemüse-Pfanne mit Brokkoli und Paprika

1.Das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen, in gleichmäßige Würfel schneiden und leicht mit einer Prise Salz würzen.

2.1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachswürfel darin ca. 2-3 Minuten rundherum scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben, aber im Kern noch leicht glasig sind. Den Lachs sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen, damit er nicht übergart.

3.Das restliche Olivenöl (1 EL) in dieselbe Pfanne geben. Die Brokkoliröschen und Paprikastreifen hinzufügen und bei hoher Hitze ca. 4-5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis das Gemüse eine kräftige Farbe annimmt und bissfest (knackig) gegart ist.

4.Den gehackten Knoblauch zum Gemüse geben und für etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er aromatisch duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.

5.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die angebratenen Lachswürfel zurück in die Pfanne geben. Mit Sojasauce und Zitronensaft ablöschen und alles für 1 Minute vorsichtig schwenken, damit der Fisch gleichmäßig glasiert wird, ohne zu zerfallen.

6.Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz abschmecken. Sofort auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Sesam bestreuen.