Knusprige Blumenkohl-Steaks mit Zitronen-Kräuter-Joghurt

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Den Blumenkohl waschen und die äußeren grünen Blätter entfernen. Den Strunk am unteren Ende leicht trimmen, aber unbedingt intakt lassen, da er die Steaks zusammenhält. Den Blumenkohl von der Mitte aus in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die seitlichen Röschen, die dabei abfallen, können einfach lose mitgeröstet werden.

3.In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Marinade verrühren.

4.Die Blumenkohl-Steaks auf das Backblech legen und beide Seiten mit einem Pinsel großzügig mit der Gewürz-Öl-Mischung bestreichen.

5.Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und den Blumenkohl für 15 Minuten rösten. Die Steaks vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender wenden und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Strunk beim Einstechen mit einem Messer weich, aber noch bissfest ist.

6.Während der Blumenkohl im Ofen ist, den Dip zubereiten: Den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, dem geriebenen Knoblauch und den gehackten Kräutern in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

7.Die heißen Blumenkohl-Steaks sofort auf Tellern anrichten, mit dem kühlen Kräuter-Dip garnieren und nach Belieben mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.