Lachs-Gemüse-Pfanne in Honig-Senf-Glasur

1.Das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen, in gleichmäßige Würfel schneiden und leicht mit einer Prise Salz würzen.

2.1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachswürfel darin ca. 2-3 Minuten rundherum scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben, aber im Kern noch leicht glasig sind. Den Lachs sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen, damit er nicht übergart.

3.Das restliche Olivenöl (1 EL) in dieselbe Pfanne geben. Die Brokkoliröschen und Paprikastreifen hinzufügen und bei hoher Hitze ca. 4-5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis das Gemüse kräftig in der Farbe und bissfest gegart ist.

4.Den gehackten Knoblauch zum Gemüse geben und für etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er aromatisch duftet und keine braunen Stellen bekommt.

5.In einer kleinen Schale Senf, Honig und Zitronensaft glatt rühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Lachswürfel zurück in die Pfanne geben, die Honig-Senf-Mischung darüber gießen und alles für ca. 1 Minute vorsichtig schwenken, bis der Lachs und das Gemüse gleichmäßig von der glänzenden Glasur überzogen sind.

6.Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz abschmecken. Sofort servieren.