Lachs-Pfanne vom gefrorenen Lachs mit Kaiser-Gemüse in Honig-Senf-Glasur

1.Das tiefgekühlte Lachsfilet vor der Zubereitung vollständig im Kühlschrank auftauen lassen. Den aufgetauten Fisch gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden und leicht mit einer Prise Salz würzen.

2.1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachswürfel darin ca. 3-4 Minuten rundherum scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Da aufgetauter Fisch mehr Feuchtigkeit enthalten kann, unbedingt sicherstellen, dass er vor dem Braten gut abgetupft wurde. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

3.Das restliche Olivenöl (1 EL) in dieselbe Pfanne geben. Die Kaiser-Gemüsemischung und die Paprikastreifen hinzufügen. Bei hoher Hitze ca. 6-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest gegart ist. Sollte das Gemüse tiefgekühlt sein, ca. 2 Minuten länger braten, bis die überschüssige Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

4.Den gehackten Knoblauch zum Gemüse geben und für etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.

5.In einer kleinen Schale Senf, Honig und Zitronensaft verrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Lachs zurück in die Pfanne geben, die Honig-Senf-Mischung darüber gießen und für ca. 1 Minute vorsichtig schwenken, bis alles gleichmäßig glänzend überzogen ist.

6.Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Sofort servieren.