Puten-Frischkäse-Röllchen in fruchtiger Tomatensoße

1.Die Putenfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne auf ca. 5-8 mm Dicke flach klopfen, damit sie sich gleichmäßig rollen lassen.

2.Die Fleischscheiben auf beiden Seiten gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.

3.Jedes Filet auf einer Seite großzügig mit ca. 1-2 EL Kräuter-Frischkäse bestreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm Platz lassen, damit die Füllung beim Einrollen nicht herausgedrückt wird.

4.Die Filets von der schmalen Seite her fest aufrollen und die Enden mit Holzspießen oder Küchengarn sicher fixieren.

5.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenröllchen darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, bis sie eine schöne Röstkruste haben, dann aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.

6.Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel ca. 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und für 1 Minute mitrösten, bis das Mark eine dunkelrote Farbe annimmt und aromatisch duftet.

7.Mit den stückigen Tomaten und dem Geflügelfond ablöschen. Oregano und eine Prise Zucker einrühren und die Soße bei mittlerer Hitze einmal aufwallen lassen.

8.Die angebratenen Röllchen zurück in die Pfanne in die Soße legen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch mit geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch durchgegart, aber noch saftig ist (Kerntemperatur ca. 72°C).

9.Die Soße mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Vor dem Servieren die Holzspieße oder das Garn entfernen und die Röllchen mit frisch gezupften Basilikumblättern garnieren.