Maiscremesuppe mit Popcorn und knuspriger Chorizo

1.Die Chorizowürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett etwa 4 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind und das rötliche Paprikaöl ausgetreten ist. Die Würfel mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2.Das Pflanzenöl zum verbliebenen Chorizofett in den Topf geben. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 30 Sekunden mitdünsten, bis sie intensiv duften.

3.Den abgetropften Mais in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten mit anrösten, um die natürliche Süße zu karamellisieren. Mit der heißen Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen.

4.Die Suppe zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Suppe nur leicht simmert, damit die Kokosmilch ihre cremige Emulsion behält.

5.Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer auf höchster Stufe ca. 2 Minuten lang sehr fein pürieren. Für ein absolut seidiges Ergebnis die Suppe durch ein feines Haarsieb in einen sauberen Topf streichen.

6.Die Suppe mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Säure der Limette ist essenziell, um die Reichhaltigkeit der Kokosmilch auszubalancieren.

7.Die heiße Suppe in Schalen füllen. Erst unmittelbar beim Servieren die knusprigen Chorizowürfel und das salzige Popcorn daraufgeben, damit das Popcorn seinen Crunch behält. Mit Koriander garnieren.