Sole Villenès

Preparación del pescado Enharinar los filetes de lenguado con harina y sazonarlos con sal y pimienta.

Cocción del pescado En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto. Freír los filetes de lenguado enharinados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retirar los filetes de la sartén y reservar.

Preparación de la salsa En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario. Saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.

Cocción de la salsa Agregar los tomates picados a la sartén y cocinar hasta que se ablanden.

5.Añadir el vino blanco seco y dejar que se evapore el alcohol.

6.Agregar caldo de pescado a la sartén y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien. Salpimentar al gusto.

Finalización del plato Colocar los filetes de lenguado reservados en la sartén con la salsa y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos para que se calienten.

8.Servir el Sole Villenès acompañado con perejil fresco picado como decoración.