Name: Healthy Salad Bowl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 cups mixed greens; 1 cup cherry tomatoes, halved; 1 cucumber, diced; 1 bell pepper, sliced; 1 carrot, shredded; ½ red onion, thinly sliced; ¼ cup olives, sliced; ¼ cup feta cheese, crumbled; ¼ cup sunflower seeds; 2 tablespoons fresh herbs (such as basil, parsley, or cilantro), chopped; 8 oz grilled chicken breast, sliced; ½ cup cooked quinoa; ¼ cup chickpeas; ¼ cup tofu, diced; 2 tablespoons extra virgin olive oil; 1 tablespoon lemon juice; 1 teaspoon honey; ½ teaspoon Dijon mustard; Salt and pepper to taste

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Healthy Salad Bowl

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