4 raciones
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En un bol hacer la salmuera seca con el azúcar, la sal y la pimienta
Cubrir una bandeja de cristal con parte de la salmuera, tapando el fondo
Poner el salmón con la piel hacia abajo
Cubrir el salmón de eneldo picado
Tapar completamente con la salmuera, cubrir con un film y poner peso
Dejar curar toda una noche
Quitar la salmuera y el eneldo bajo el grifo, secar con papel absorbente
Pintar el salmón con una capa fina de mostaza y eneldo y dejarlo filmado en la nevera unas horas que repose
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