Tartare de Saint-Jacques aux Agrumes et à la Vanille

1.Coupez les noix de Saint-Jacques en petits cubes réguliers et placez-les dans un grand bol. 2. Dans un autre bol, mélangez le jus de citron, le jus d'orange, le zeste d'orange, les graines de vanille et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 3. Versez la marinade sur les noix de Saint-Jacques et mélangez délicatement pour bien enrober les noix de Saint-Jacques. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2.Juste avant de servir, ajoutez la ciboulette hachée et la coriandre hachée au mélange. Disposez le tartare dans des cercles en métal sur des assiettes individuelles, en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère. Décorez avec quelques baies roses et profitez de ce délicieux Tartare de Saint-Jacques aux Agrumes et à la Vanille !