Blancet de veau

Fleisch vorbereiten Das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Mehl würzen.

Fleisch anbraten Die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Kalbfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist.

Gemüse vorbereiten Karotten und Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Erbsen vorbereiten.

Gemüse dämpfen In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz und Butter hinzufügen. Das Gemüse hinzufügen und dämpfen, bis es zart ist.

5.In einem separaten Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Das Fleisch hinzufügen und kurz anbraten.

Sahnesoße vorbereiten In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren langsam die Sahne dazugeben, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Das gedämpfte Gemüse auf Teller verteilen, das gebratene Kalbfleisch daraufgeben und mit der Sahnesoße servieren.