Haricots Blancs Soup

Préparation des Ingrédients 1. Éplucher et couper les carottes en rondelles. 2. Couper l'oignon en dés. 3. Émincer les gousses d'ail. 4. Couper le céleri en tronçons. 5. Rincer les haricots blancs sous l'eau froide.

Cuisson des Légumes 1. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. 2. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation de la Soupe 1. Ajouter les haricots blancs dans la casserole. 2. Verser le bouillon de légumes et l'eau. 3. Ajouter le bouquet garni et assaisonner avec du sel et du poivre. 4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que les haricots blancs soient tendres.

Retrait du Bouquet Garni 1. Retirer le bouquet garni de la casserole et jeter.

Purée de la Soupe 1. Retirer une partie des légumes de la casserole et les mixer pour obtenir une purée. Ajouter la purée à la soupe pour la rendre plus onctueuse, si désiré.