Vegane Lasagne

Vorbereitung der Gemüsefüllung Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden.

Gemüse anbraten In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Champignons hinzufügen und anbraten. Zucchini, Auberginen und Paprika dazugeben. Gehackte Tomaten und italienische Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung der Bechamelsauce In einem Topf Margarine schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Hafermilch nach und nach einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammenstellung der Lasagne Den Boden einer Auflaufform mit etwas Bechamelsauce bedecken. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, gefolgt von einer Schicht Gemüsefüllung und Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Bechamelsauce bestehen. Mit veganer Käsealternative bestreuen und Basilikumblätter darauflegen.

Backen Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.