Salmorejo de cereza

1.Pela y trocea los tomates y ponlos en un recipiente hondo.

2.Añade las cerezas, el ajo, el pan, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal al recipiente.

3.Deja que los ingredientes reposen durante 10 minutos para que el pan se ablande.

4.Bate la mezcla con una batidora de mano hasta que obtengas un puré suave y homogéneo.

5.Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia, añadiendo más sal si es necesario.

6.Cuela la mezcla a través de un colador fino para obtener una textura sedosa y libre de pieles.

7.Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.

Para decorar Sirve el gazpacho en cuencos individuales y decora con un chorrito de aceite de oliva, unas cerezas frescas y unas hojas de albahaca fresca.