Carolines au chocolat

Préparer la crème pâtissière au chocolat

1Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

2Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œuf (4) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3Ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4Verser le lait bouillant sur le mélange d'œufs en remuant constamment.

5Reverser le mélange dans la casserole et porter à ébullition tout en remuant constamment.

6Retirer du feu et incorporer le chocolat noir préalablement fondu. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.

7Verser la crème dans un saladier, couvrir d'un film plastique au contact de la crème pour éviter la formation d'une croûte et laisser refroidir.

8Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Préparer les Carolines au chocolat

1Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.

2À l'aide d'un emporte-pièce rond, découper des cercles dans la pâte feuilletée.

3Déposer une cuillère à café de crème pâtissière au chocolat au centre de chaque cercle de pâte feuilletée (250 g).

4Replier la pâte feuilletée en deux pour former une demi-lune.

5Sceller les bords en appuyant légèrement avec les doigts ou à l'aide d'une fourchette.

6Badigeonner les Carolines avec le jaune d'œuf (1) battu.

7Disposer les Carolines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8Enfourner pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les Carolines soient dorées et croustillantes.

9Laisser refroidir les Carolines au chocolat sur une grille.

10Saupoudrer de sucre (100 g) glace avant de servir.