Oeufs à la provençale avec pommes de terre rôties

Préparation des pommes de terre rôties Préchauffer le four à 200°C.

2.Laver et couper les pommes de terre en quartiers. Les placer dans un grand bol.

3.Ajouter l'huile d'olive, le paprika, l'origan, le sel et le poivre dans le bol. Bien mélanger pour enrober les pommes de terre.

4.Disposer les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson et les étaler en une seule couche.

5.Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Remuer à mi-cuisson.

Préparation des œufs à la provençale Pendant ce temps, préparer les œufs à la provençale.

7.Couper les tomates en petits dés. Émincer l'ail et l'oignon.

8.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

9.Ajouter les tomates, le thym, le sel et le poivre dans la poêle. Cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et que la sauce ait épaissi.

10.Faire quatre petits creux dans la sauce tomate. Casser un œuf dans chaque creux.

11.Baisser le feu et couvrir la poêle. Laisser cuire les œufs pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulants.

12.Servir les œufs à la provençale avec les pommes de terre rôties chaudes. Bon appétit !