Grünes Thai Curry mit Champignons, Ananasstückchen, Erbsen, Karotten und Reis

Vorbereitung der Zutaten Die Champignons in Scheiben schneiden, die Karotten in dünne Streifen schneiden, die Erbsen auftauen lassen.

Reis kochen Den Reis gründlich waschen und mit dem Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen, abdecken und auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser vollständig aufgesogen ist. Beiseite stellen.

Grünes Thai Curry zubereiten In einem Topf die grüne Currypaste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sie aromatisch duftet. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Champignons, Karotten, Erbsen, Ananasstückchen, Fischsauce und Zucker dazugeben. Alles gut vermischen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

4.Das Grüne Thai Curry mit frisch gekochtem Reis servieren. Mit Korianderblättern garnieren und heiß genießen.