Hühnersuppe

Brühe zubereiten In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Das ganze Huhn, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.

Huhn entfernen und Brühe abseihen Das Huhn aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen entfernen. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, um die klare Brühe zu erhalten.

Suppe zubereiten In einem weiteren Topf Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie und gehackte Petersilie in etwas Öl anschwitzen. Die klare Hühnerbrühe hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und die Suppennudeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.

Servieren Die Hühnersuppe mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.