Tiramisu spéculoos

Préparation de la base de spéculoos Réduire les spéculoos en miettes fines à l'aide d'un mixeur. Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide.

Préparation de la crème au mascarpone Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et l'extrait de vanille, mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Montage du tiramisu Tremper rapidement les spéculoos dans le café froid. Disposer une première couche de spéculoos au fond d'un plat. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone. Répéter l'opération pour créer plusieurs couches. Terminer par une couche de crème au mascarpone. Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de déguster.