Skrei mit Kartoffeln, Fenchel und pochiertem Ei

Kartoffeln vorbereiten Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser gar kochen.

Fenchel braten Den Fenchel waschen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Skrei vorbereiten Das Skrei-Filet waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier pochieren Ein weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen. 4 Minuten pochieren lassen.

Kartoffel-Fenchel-Püree zubereiten Die Kartoffeln abgießen und mit etwas Butter stampfen. Die Fenchelscheiben unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Skrei braten Eine Pfanne erhitzen und das Skrei-Filet auf der Hautseite anbraten, dann wenden und kurz von der anderen Seite braten, bis es gar ist.

Anrichten Den Skrei zusammen mit dem Kartoffel-Fenchel-Püree auf Tellern anrichten. Das pochierte Ei vorsichtig darauflegen und mit frischer Petersilie und Fenchelgrün bestreuen.