Sauerkraut Kartoffelknödel mit Bacon und Reibekäse gefüllte Paprikaschote

Vorbereitung Die Kartoffeln schälen, kochen und stampfen. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Zwiebel und Knoblauchzehe für die Paprikaschote fein würfeln.

Kartoffelknödel In einer Schüssel gestampfte Kartoffeln, Sauerkraut, Semmelbrösel, Eier, Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Zu kleinen Knödeln formen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Gefüllte Paprikaschote Bacon in einer Pfanne knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Den Reibekäse untermischen. Paprikaschoten aushöhlen und mit der Bacon-Mischung füllen. Bei 180°C ca. 20 Minuten im Ofen backen.

4.Die gebackene Paprikaschote mit den heiß aufgetischten Kartoffelknödeln servieren und genießen.