Cremige Weiße Bohnensuppe

Vorbereitung der Bohnen Die eingeweichten weißen Bohnen abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch dünsten Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für 3-4 Minuten weich dünsten, bis sie glasig sind.

Gemüse anbraten Karotten, Sellerie, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles zusammen für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Suppe köcheln lassen Die vorbereiteten Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Suppe pürieren Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer teilweise pürieren, um eine cremige Konsistenz mit einigen ganzen Bohnenstücken zu erhalten.

Würzen und verfeinern Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Optional kann jetzt die Sahne hinzugefügt werden, um die Suppe noch cremiger zu machen.

Anrichten Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie und gerösteten Brotwürfeln garnieren. Sofort servieren.