Тушеное говяжье сердце в грибном соусе

1.Говяжье сердце тщательно промывают под проточной водой, удаляют пленки и кровяные сосуды. Нарезают сердце небольшими кусочками.

2.В глубокой сковороде разогревают растительное масло и отправляют туда подготовленное сердце. Обжаривают на сильном огне до золотистой корочки, после чего добавляют соль и перец, тщательно перемешивают и уменьшают огонь.

3.Покрывают сердце крышкой и тушат на медленном огне около 60 минут, время от времени помешивая.

4.Пока сердце тушится, готовят грибной соус. Лук нарезают мелкими кубиками, а шампиньоны - пластинками.

5.На другой сковороде на среднем огне обжаривают лук до прозрачности, добавляют шампиньоны и жарят все вместе до готовности грибов.

6.После этого к грибам добавляют муку, хорошо перемешивают и вливают говяжий бульон. Доводят до кипения, затем добавляют сливки, лавровый лист и тимьян. Варят на медленном огне около 10 минут, пока соус не загустеет. При необходимости подсаливают и добавляют перец.

7.Готовое тушеное сердце выкладывают на блюдо и заливают готовым грибным соусом.