Tacos de Birria

Preparación de la carne En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y dora la cebolla y el ajo.

2.Agrega la carne en trozos y sella por todos lados.

3.Incorpora el vinagre, chile chipotle, orégano, comino, pimienta, sal, hojas de laurel y caldo de res. Deja cocinar a fuego lento por 2-3 horas hasta que la carne esté tierna.

Preparación de la salsa de birria Tuesta los chiles guajillo, chiles pasilla, chiles anchos, tomates, cebolla y ajos en un comal o sartén hasta que estén ligeramente dorados.

5.Remoja los chiles en agua caliente por 10 minutos, luego licúalos con los tomates, cebolla, ajos, comino, clavos de olor, canela, sal y caldo de res hasta obtener una salsa.

Armado de los tacos Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.

7.Rellena cada tortilla con la carne de birria cocida, agrega un poco de salsa, cebolla, cilantro y exprime limón al gusto.

8.Sirve los tacos acompañados de más salsa para mojar.