Enchiladas Suizas

Preparación del relleno de pollo En una olla grande, coloca las pechugas de pollo, cebolla (½), ajo, zanahoria (1), hoja de laurel (1), sal y pimienta. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.

Elaboración de la salsa verde Hierve los tomatillos y chiles serranos (2) en agua hasta que estén suaves. En una licuadora, mezcla los tomatillos, chiles, cebolla (½), ajo, caldo de pollo, cilantro y sal. Licua hasta obtener una salsa suave.

Armado de las enchiladas Calienta las tortillas ligeramente y sumerge cada una en la salsa verde. Rellena con pollo desmenuzado, enrolla y coloca en un recipiente para horno. Cubre con queso y crema agria.

Horneado de las enchiladas Precalienta el horno a 180°C y hornea las enchiladas durante 10-15 minutos, hasta que el queso se derrita y se doren ligeramente.

Decoración y presentación Sirve las enchiladas suizas calientes, cubiertas con crema agria, cilantro fresco, rodajas de cebolla (½) morada y rábanos en rodajas. ¡Disfruta de este platillo tradicional mexicano!