Lia´s Gefüllter Zucchini Auflauf

1.Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Innere vorsichtig aushöhlen, dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen.

2.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es krümelig und gebräunt ist.

4.Karotten (100 g) und Champignons (100 g) hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.

5.Stückige Tomaten, Oregano und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

6.Die ausgehöhlten Zucchini mit der Fleisch-Gemüse-Mischung füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

7.Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.