Nudelsalat mit Avocado und Paranüssen

Die Zubereitung dieses köstlichen Nudelsalats gliedert sich in mehrere Schritte

1.1. Die Maccheroni al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.

2.2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomaten, rote Paprika, weiße Zwiebel, und Champignons ebenfalls klein schneiden.

3.3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Maccheroni mit den Avocadowürfeln, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Champignons vermengen. Das Dressing aus Passata, Speiseöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.

4.4. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Paranüssen und frischer Petersilie über den Nudelsalat streuen.

5.5. Den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

6.6. Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Knoblauch einreiben. Im Backofen goldbraun rösten.

7.7. Den erfrischenden Nudelsalat mit Avocado und Paranüssen servieren und die knusprigen Knoblauchbaguettescheiben dazu reichen.