Potage de Poireaux et Carottes

Étape 1 Préparer les légumes en les lavant soigneusement. Couper les poireaux, les carottes, l'oignon et les pommes de terre en morceaux.

Étape 2 Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 3 Ajouter les poireaux, les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Faire revenir les légumes pendant quelques minutes.

Étape 4 Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 5 Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée lisse.

Étape 6 Remettre la casserole sur le feu. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7 Laisser mijoter quelques minutes de plus avant de servir. Garnir de crème fraîche et de poireaux croustillants pour la présentation.