Salade d'Aubergines Méditerranéenne

1.Préchauffez le four à 200°C.

2.Coupez les aubergines en tranches épaisses. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites rôtir au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

3.Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers, émiettez la feta, et tranchez finement les oignons rouges.

4.Dans un grand bol, disposez la salade verte. Ajoutez les aubergines rôties, les tomates, la feta, et les oignons.

5.Pour la vinaigrette, mélangez de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel, et du poivre dans un petit bol. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients.

6.Servez la salade d'aubergines méditerranéenne fraîche et dégustez!