Soupe de Chou-Fleur et Carottes

1.Couper le chou-fleur en petits bouquets et les carottes en rondelles.

2.Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

3.Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4.Incorporer les morceaux de chou-fleur et les carottes, saler et poivrer selon votre goût.

5.Verser le bouillon de légumes dans la casserole et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6.Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.

7.À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire les légumes en purée lisse.

8.Remettre la casserole sur le feu, ajouter le lait de coco et mélanger jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.

9.Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servir la soupe de chou-fleur et carottes bien chaude.

11.Vous pouvez ajouter un filet de lait de coco supplémentaire et quelques feuilles de coriandre pour la garniture si désiré.