Pie de Fresas Saludable sin Gluten

1.Precalentar el horno a 180°C.

2.En un tazón grande, mezclar la harina de almendra y la harina de coco.

3.Añadir el aceite de coco derretido, 2 cucharadas de miel, el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de harina y revolver hasta que esté bien combinado.

4.Engrasar un molde para pastel y transferir la mezcla de masa, presionándola uniformemente en el fondo para formar la base.

5.Hornear la base durante 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

6.Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calentar las fresas, el jugo de limón, la ralladura de limón y 1 cucharada de miel a fuego medio. Cocinar hasta que las fresas se ablanden y la mezcla se espese ligeramente.

7.Verter la mezcla de fresas sobre la base de la tarta horneada.

8.Refrigerar durante al menos 2 horas para que el relleno de fresas se asiente.

9.Servir frío y disfrutar de este delicioso pie de fresas saludable sin gluten.