Gefüllte Kartoffelbällchen mit Mozzarella

1.Die Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne anbraten.

2.Die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mitbraten lassen.

3.Die Kartoffelmasse mit den Eiern, Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen Bällchen formen.

4.Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

5.In die Mitte jedes Kartoffelbällchens ein Stück Mozzarella geben und die Bällchen verschließen.

6.Die Bällchen in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

7.Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelbällchen goldbraun anbraten.

8.Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.