Soupe de Légumes Frais

1.Préparer tous les légumes en les épluchant et les coupant en petits morceaux.

2.Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

3.Ajouter l'oignon et l'ail hachés, puis faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4.Ajouter les carottes, les poireaux, les pommes de terre, la courgette et le poivron dans la casserole. Mélanger et faire cuire pendant 5 minutes.

5.Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6.Retirer la casserole du feu et laisser la soupe refroidir légèrement.

7.Utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée les légumes jusqu'à obtenir une soupe lisse et crémeuse.

8.Réchauffer la soupe si nécessaire avant de servir.

9.Servir la soupe chaude accompagnée de croûtons ou de fromage râpé selon votre préférence.