Chili con Carne au Quinoa et Haricots Noirs

1.Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Ajouter la viande hachée de bœuf et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

4.Incorporer les poivrons rouge et vert, le paprika fumé, le cumin moulu et la poudre de chili. Faire revenir pendant 5 minutes.

5.Ajouter les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Bien mélanger.

6.Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

7.Ajouter le quinoa et les haricots noirs. Bien mélanger.

8.Continuer à mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit cuit, environ 15 minutes.

9.Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

10.Servir chaud, garni de coriandre fraîche et de crème fraîche si désiré.