12 litros
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En una olla de tamaño adecuado poner al fuego la base de tomate el agua y el pescado. Dejar que hierva, proceder a sazonar dejar pasar 5minutos y añadir el epazote y mantequilla dejar hervir por 5 minutos más y apagar al fuego retirar el epazote para evitar que amargue. Dejar enfriar un poco y proceder a colar vaciándolo a otra olla sin restos de espinazo listo
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