Carne Braseada, Coral de Arroz frito y Texturas de Berenjena sobre Salsa Bourguignone

1.Preparación de la carne: Salpimentar la carne y dorarla en una olla con aceite de oliva. Retirar y reservar.

2.Preparación de la salsa bourguignone: En la misma olla, sofreír la cebolla, zanahorias, apio y champiñones picados. Añadir el vino tinto y reducir.

3.Agregar la carne braseada, caldo de res, tomillo, laurel y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

4.Preparación del arroz: En una cacerola aparte, sofreír el arroz en aceite de oliva. Agregar caldo de res caliente gradualmente hasta que esté cremoso.

5.Preparación de las texturas de berenjena: Cortar la berenjena en rodajas gruesas, dorar en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas y crujientes.

6.Servir la carne braseada sobre una cama de arroz cremoso, acompañada de las texturas de berenjena y salsa bourguignone.

7.¡Disfrutar de esta deliciosa fusión de sabores y texturas!