Pirarucú en Salsa de Uchuva con Arroz y Guarnición de Zucchini

1.Lava y corta los zucchinis en rodajas. Pica las cebollas, los dientes de ajo y las uchuvas en trozos pequeños.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las cebollas y el ajo hasta que estén dorados.

3.Añade las uchuvas a la sartén y deja cocinar por unos minutos hasta que se ablanden.

4.Incorpora el caldo de pescado y el zumo de limón a la sartén. Deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Agrega sal y pimienta al gusto.

5.Mientras tanto, cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete.

6.En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las rodajas de zucchini hasta que estén tiernas. Añade sal y pimienta al gusto.

7.Sazona los filetes de pirarucú con sal y pimienta. En una sartén aparte, cocina los filetes a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos en su interior.

8.Sirve los filetes de pirarucú bañados con la salsa de uchuva, acompaña con el arroz blanco y la guarnición de zucchini salteado.

9.Decora con perejil fresco picado y disfruta de esta exquisita combinación de sabores.