Pirarucú en Salsa de Uchuva con Arroz y Guarnición de Zucchini Amarillo y Verde

1.En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio.

2.Añade los filetes de pirarucú y dóralos por ambos lados, retíralos y reserva.

3.En la misma sartén, agrega la cebolla picada, los dientes de ajo picados, los pimientos rojo y verde picados y las uchuvas enteras.

4.Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

5.Agrega el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.

6.Vierte el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

7.Mientras tanto, en una olla aparte, cocina el arroz según las instrucciones del paquete.

8.Corta el zucchini amarillo y verde en rodajas y saltéalos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.

9.Una vez reducida la salsa, vuelve a colocar los filetes de pirarucú en la sartén y caliéntalos.

10.Espolvorea cilantro picado sobre el pirarucú y la salsa.

11.Sirve el pirarucú con la salsa de uchuva por encima, acompaña con el arroz y la guarnición de zucchini.

12.¡Disfruta de este exquisito plato de pirarucú en salsa de uchuva con arroz y guarnición de zucchini amarillo y verde!