Pollo Cumpleaños

1.Enjuaga el pollo y sécalo con papel de cocina. Salpimienta el pollo por dentro y por fuera.

2.En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dóralo por todos los lados. Retira el pollo y resérvalo.

3.En la misma sartén, agrega ajo picado, cebolla picada, pimientos cortados en tiras, zanahoria en rodajas, tomates picados y papa en cubos. Sofríe por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4.Añade el arroz y revuelve para que se impregne de los sabores. Agrega el caldo de pollo, el comino, el azafrán, el pimentón, la pimienta y un poco de sal. Incorpora los guisantes, las zanahorias en rodajas, las aceitunas, las pasas y las almendras.

5.Vuelve a poner el pollo dorado en la sartén junto con las verduras y el arroz. Exprime el limón sobre el pollo y agrega el vino blanco. Cubre y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el pollo tierno.

6.Decora con perejil fresco picado antes de servir. ¡Disfruta tu Pollo Cumpleaños!