Estofado de Cerdo con Tomates Cherry

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la carne de cerdo cortada en trozos y dora por todos lados.

3.Retira la carne de la olla y reserva.

4.En la misma olla, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria, y los pimientos picados.

5.Cuando las verduras estén tiernas, incorpora el tomate concentrado y remueve.

6.Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.

7.Coloca la carne de cerdo nuevamente en la olla.

8.Añade el caldo de pollo, el romero, el tomillo, sal y pimienta al gusto.

9.Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna.

10.Agrega los tomates cherry enteros y cocina por 10 minutos más.

11.Rectifica la sazón y sirve caliente. ¡Disfruta de este estofado delicioso!