Quindim Tradicional Brasileiro

1Preaqueça o forno a 180°C.

2Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver por cerca de 5 minutos até formar uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar.

3Em uma tigela grande, misture o coco ralado, a manteiga derretida, as gemas de ovo (10), a essência de baunilha e uma pitada de sal.

4Adicione a calda de açúcar já fria à mistura de coco e ovos. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

5Unte forminhas individuais com manteiga e polvilhe com açúcar.

6Despeje a mistura nas forminhas, enchendo até 3/4 da capacidade.

7Coloque as forminhas em uma assadeira e adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura das forminhas, criando um banho-maria.

8Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que os quindins estejam firmes e levemente dourados por cima.

9Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas e vire as forminhas sobre um prato.

10Sirva os quindins em temperatura ambiente ou levemente gelados.