Veganer Karottenkuchen

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten.

2.In einer Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz vermischen.

3.In einer separaten Schüssel pflanzliche Milch, Pflanzenöl, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.

4.Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen.

5.Die geriebenen Karotten, gehackten Walnüsse und Rosinen unterheben.

6.Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.

7.Den Karottenkuchen für ca. 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

8.Den Kuchen abkühlen lassen und mit frischen Beeren servieren.