Vegane Sommerrollen mit Avocado und Gurke

1.Die Gurken schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

2.Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.

3.Ein flaches Gefäß mit warmem Wasser füllen.

4.Ein Blatt Reispapier vorsichtig in das Wasser tauchen und kurz einweichen lassen, bis es weich wird.

5.Das weiche Reispapier auf eine saubere Arbeitsfläche legen.

6.Auf das untere Drittel des Reispapiers einige Gurkenstreifen, Avocadoscheiben und etwas Sojasauce legen.

7.Die Seiten des Reispapiers nach innen klappen und das Papier von unten nach oben fest aufrollen, um die Sommerrolle zu formen.

8.Die fertige Sommerrolle in kleine Stücke schneiden und mit zusätzlicher Sojasauce servieren.