Klassisches deutsches Gericht mit Rotkraut und Rinderbraten

1.Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einem großen Topf Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat.

3.Die Zwiebeln, Äpfel und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Diese zum Braten hinzufügen und kurz mit anbraten.

4.Den Zucker über das Gemüse streuen und karamellisieren lassen.

5.Mit Essig ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.

6.Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, dann den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

7.In der Zwischenzeit das Rotkraut vorbereiten: Das Rotkraut in feine Streifen schneiden und in einem separaten Topf mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten garen.

8.Das Rotkraut mit etwas Zucker und Essig abschmecken.

9.Wenn der Rinderbraten fertig ist, aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen und nach Belieben einkochen lassen.

10.Den Rinderbraten zusammen mit dem Rotkraut anrichten und servieren.