Cerdo en Salsa de Ciruelas

1.Corta el cerdo en trozos medianos y sazona con sal y pimienta al gusto.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los trozos de cerdo por todos lados. Retira el cerdo de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4.Añade las ciruelas pasas, el caldo de carne, el vino tinto, el azúcar moreno, la salsa de soja, el tomillo y la hoja de laurel. Mezcla bien.

5.Devuelve el cerdo a la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa haya espesado.

6.Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.