Tazón de Vacío de Cerdo con Arroz y Verduras Frescas

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega el vacío de cerdo a la olla y dora por todos lados, unos 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3.Añade el arroz a la olla y mezcla bien con la carne y la cebolla. Luego, agrega las 4 tazas de agua y lleva a ebullición.

4.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

5.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, añade los tomates, el pimiento y el maíz. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor.

7.Para servir, coloca una porción de arroz en un tazón, añade la mezcla de verduras por encima y finaliza con la lechuga picada. Puedes agregar más sal y pimienta si lo deseas.