Apfel-Pancakes mit Joghurt und Heidelbeer-Hanf-Sauce

1.Für die Pancakes 250 ml Wasser, Essig, Dattelcreme und Salz in eine Schüssel geben und mischen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Stärke, Natron und Zimt vermengen. Die Essig-Wasser-Mischung dazugeben und den Schüsselinhalt anschließend mit dem Schneebesen zu einem klümpchenfreien Teig verrühren.

2.Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne mit ganz wenig Öl auspinseln. Mit einer kleinen Kelle drei bis vier etwa 5 cm große Teigkleckse in die Pfanne geben. Diese nach 1-2 Minuten, wenn die Pancakes leicht aufgegangen sind, wenden, und bevor die Oberseite durchgebacken ist, mit je einer Apfelscheibe belegen und diese sanft andrücken.

3.Die Pancakes 1-2 Minuten weiterbacken, bis der Rand etwas braun geworden ist, vorsichtig wenden und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Die Pancakes auf einem warmen Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Restlichen Teig genauso verarbeiten.

4.Die Pancakes auf einem Teller fächerartig dachziegelartig überlappend anordnen. Mit ein paar Klecksen Joghurt sowie 1-2 EL Heidelbeersauce garnieren und mit Hanfsamen bestreuen.