Vegetarisches Spinatsoufflé mit Sesam und Gemüse

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

2.Den Spinat gründlich waschen und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken.

3.Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

4.Das gemischte Gemüse in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Alles zusammen für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Den gehackten Spinat, das angebratene Gemüse, den geriebenen Käse und den Sesam hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.

7.Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und goldbraun ist.

8.Das Spinatsoufflé aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren.