Boulettes de viande (Cyril Lignac)

1.Préchauffer le four à 170 °C.

2.Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive

3.Ajouter l’oignon.

4.Le faire suer sans coloration.

5.Verser les tomates concassées, le thym, l’ail écrasé et le basilic.

6.Laisser mijoter 45 minutes.

7.Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les deux viandes avec le parmesan râpé, les œufs, la ricotta, le persil et la mie de pain (préalablement trempée dans du lait et pressée).

8.Mélanger à la main.

9.Saler et poivrer.

10.Former des boulettes à la main et les déposer dans une assiette.

11.Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive.

12.Déposer les boulettes.

13.Les colorer jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

14.Déposer les boulettes dans un plat.

15.Verser la sauce tomate par-dessus.

16.Enfourner pour 7 minutes.