Filets de cabillaud au safran en terrines (Cookeo)

1Désarêter et hacher le poisson.

2Monter une mayonnaise avec le jaune d’œuf, de l'huile, la moitié du miel, de la moutarde et la bisque. Réserver au réfrigérateur.

3Mixer la crème, le poisson, les blancs d’œufs, la fécule de mais et l'autre moitié du miel.

4Lancer le mode DORER.

5Colorer les échalotes avec le safran.

6Saler et poivrer.

7Ajouter le poisson et la crème.

8Répartir le mélange dans des petits moules.

9Recouvrir de film alimentaire spécial cuisson.

10Verser 20 cl d'eau (20) dans la cuve.

11Placer les moules dans le panier vapeur.

12Lancer la CUISSON SOUS PRESSION pour 12 minutes.

13Servir tiède ou bien froid avec de la mayonnaise